Vi ger potatisen
ett nytt liv.
Från svinn till finsprit, med stolthet och precision
Dala Destilleri ligger i Dala-Järna i Västerdalarna och startades våren 2021 av Gustaf Säljgård.
Bakom destilleriet finns Säljgården i Dala-Järna AB, där den ekologiska potatisen odlas. Idén bakom Dala Destilleri var att ta vara på den potatis som av olika anledningar inte kan säljas som livsmedel och som annars riskerar att gå till spillo.
I stället för att låta en värdefull råvara gå till spillo ville vi hitta ett nytt sätt att förädla den.
Resultatet blev Dala Destilleri.
Hantverk och nyfikenhet.
För oss handlar destillering om mer än att skapa en färdig produkt. Det handlar om att vara nyfiken på råvaran och se hur långt den går att utveckla. Vi arbetar löpande med nya idéer, smaker och produkter. En del blir färdiga produkter, medan andra stannar vid experiment. Just den nyfikenheten är en viktig del av Dala Destilleri.
Under våra guidade turer får besökare ibland möjlighet att prova även sådant som ännu inte finns i sortimentet.
Eldfamne, vår symbol.
Eldfamne är Dala-Järnas egen trähäst, skapad av Göran och Siv Samuelsson. Hästens historia bygger på en gammal familjeberättelse där en trähäst blev en symbol för skydd mot eld efter en brand.
För oss på Dala Destilleri fick Eldfamne därför en särskild betydelse. Vår destillator bär samma namn, som en hyllning till historien, platsen och det hantverk som finns här i Dala-Järna.
Från gården till destilleriet.
Produktionen kom igång i januari 2022. Sedan dess har vi fortsatt att utveckla vårt sortiment och utforska vad potatisen kan användas till. Potatisen är vår gemensamma utgångspunkt, genom olika destilleringstekniker och smaksättningar kan den ta många olika uttryck. I dag består sortimentet av fyra produkter:
Eldfamnes Potatisbrännvin, Eldfamnes Gin, Dala Akvavit och Eldfamnes Limoncello.
Med rötterna i Dala-Järna.
Vi är stolta över vår plats och vår råvara. Här i Dala-Järna, mitt i Västerdalarna, finns både gården där potatisen odlas och destilleriet där den förädlas. Från åkern till flaskan finns en tydlig koppling till platsen och det är en historia vi gärna delar med oss av.
Välkommen till Dala Destilleri.
Oavsett om du är nyfiken på våra produkter, vill veta mer om hur vi arbetar eller vill besöka oss är du varmt välkommen till Dala Destilleri.
Under våra guidade turer får besökare ibland möjlighet att prova även sådant som ännu inte finns i sortimentet.
